做了七年餐饮,生意不错,但最近想退出了,大家有什么要问的吗

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#20
 奥斯威辛001| 发表于 2014-04-18 22:50:34 | 只看该作者
  反正你要退出了,就把黑幕全爆出来吧
不管有没有个性都要有个签名
#21
 luccy1| 发表于 2014-04-18 22:52:30 | 只看该作者
  不需要动手,又心累,这是一种什么感受呢
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#22
 爱吃表表做的菜| 发表于 2014-04-18 23:16:07 | 只看该作者
  楼主有没有配方能送小弟一个,小弟手里就不到两万了,走投无路了,买不起技术,送我个配方我送外卖也许还可以翻身
  
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#23
 弹片| 发表于 2014-04-19 16:46:16 | 只看该作者
  @奥斯威辛001 20楼 2014-04-18 22:50:34
  反正你要退出了,就把黑幕全爆出来吧
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  黑幕,我还真没看到,我看到每个餐饮人都辛辛苦苦的挣点吃饭钱,你说有的可能做饭去没洗手我相信,但这些顶多是操作规范问题。大部分的餐饮都不会干那些缺德事,如果你想长久的干下去的话。
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#24
 弹片| 发表于 2014-04-19 16:48:34 | 只看该作者
  @luccy1 21楼 2014-04-18 22:52:30
  不需要动手,又心累,这是一种什么感受呢
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  不是不需要动手,而是基本不用自己起早贪黑的干了,很多干小餐饮的都是自己拼死拼活干去用健康去挣那点钱,心累,这后面我会具体讲,存在几方面问题。
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#25
 弹片| 发表于 2014-04-19 16:57:57 | 只看该作者
  @孤行求浪 22楼 2014-04-18 22:56:53
  @弹片 19楼 2014-04-18 22:40:00
  暴利这东西只存在垄断企业,像餐饮这种已经充分竞争多年的行业如果有暴利才是笑话,说餐饮暴利的人只是只看到动态成本而不考虑静态成本,
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  请楼主说明动态和静态的区别。谢谢
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  动态就是米面油火菜水电这些构成餐饮本身的成本,这些东西是随着你的生意好坏变动的,而静态成本就是房租人员工资税费等等你挣不争钱都要付出的东西,比如一个煎饼动态成本可能只有两元,店主卖5元,这时候有人就说你这是暴利,都60%了,但你不算他房租多钱,人员工资多钱,这些都加上的话,他可能连20%的利润都不到。
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#26
 kweokweo| 发表于 2014-04-19 17:03:49 | 只看该作者
  多说些,再怎么也没我们电子行业的惨,一不小心就被颠覆了,被大鱼吃掉了
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#27
 弹片| 发表于 2014-04-19 17:21:17 | 只看该作者
  @爱吃表表做的菜 23楼 2014-04-18 23:16:07
  楼主有没有配方能送小弟一个,小弟手里就不到两万了,走投无路了,买不起技术,送我个配方我送外卖也许还可以翻身
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  配方我还真没有,我用的就是家里最常用的的调料,说到配方,我就想笑,很多餐饮人用这些东西骗外行人,其实很多菜你尝尝就知道什么出头,什么配料,无非就是口轻口重而已,如果你觉得你们家门口这家煎饼好吃,无非就是他掌握了你们这里人的口轻重而已,大厨可能有自己密而不传的配方,小餐饮真没这些,如果你没有这点天赋,就是找个人站旁边指导你也做不了,所以说你现在需要的不是什么配方,而是应该先考察市场,觉得你们那里什么好做,然后在别人店里干一段时间,如果你有一点干这行的天赋,我觉得你应该就可以,如果你连八角,花椒,胡椒都分不清是什么的话,那就是把戴龙价值500万的牛腩配方送给你你也开不了雕爷牛腩。
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#28
 弹片| 发表于 2014-04-19 17:23:00 | 只看该作者
  记住没有包打天下的配方配料,只有不断在生意中适应当地大多数人的口味
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#29
 水煮活男| 发表于 2014-04-19 17:35:27 | 只看该作者
  本人也开一家8年小镇餐厅。这两年,处于饿不死,发不财的地步,也想转行,但苦于没有项目,小镇的生意,空间也不大,也许是我们自身的问题吧。
  楼主交流交流
  
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